为什么同款“宝总泡饭”不宜多吃？

　　最近电视剧《繁华》引发了广大网友的热议，而宝总喜欢吃的泡饭也备受关注。把水煮开，隔夜冷饭倒进锅内，待水再次滚开、搅碎饭团，汤汤水水、热气蒸腾，配上酱菜、腐乳，咸蛋……一款地道的水泡饭就做成了。在生活中，也有很多人喜欢吃汤泡饭，但长期吃汤泡饭对胃不好！

　　01汤泡饭会影响食物消化

　　汤泡饭往往是汤内饭菜混在一起夹杂着多种食物，流体状态容易快速流入食道，减少了汤内混杂食物在口腔停留的时间，因此常常未经充分咀嚼及初步消化分解就进入胃里，这样不仅会增加胃肠负担，而且营养也不易被彻底吸收利用。

　　同时，吃汤泡饭会减少口腔咀嚼从而影响口腔、胃和胰脏等消化液的分泌，且“汤水”中过多的液体会冲淡胃液，进一步加重胃肠消化负担，久而久之会损伤胃肠功能，引起胃肠道不适症状。

　　02汤泡饭营养价值低

　　偶尔吃汤泡饭对身体没什么影响，但若长期养成这种饮食习惯则对身体有害无益。

　　有些人认为吃汤泡饭容易消化，这是一种误解。还有很多人认为“营养在汤汁里”，殊不知，一般汤里蛋白质只有肉中蛋白质含量的7%左右，而大量营养物质仍都留在肉类中。因此，经常吃汤泡饭不仅得不到足够的营养，反而容易罹患营养不良、贫血等病症。

　　另外，血糖水平与摄入食物的碳水化合物的量和食物在胃肠道的吸收速度相关。对于糖尿病患者来说，由于泡饭吸收的速度比较快，短时间内进入胃肠道的葡萄糖就会明显增加，因此食用泡饭容易导致餐后血糖升高。

　　03长期吃汤泡饭可能伤胃

　　一直以来，因为水分含量较高、较为松软、容易下咽，对于咀嚼不便的幼儿或老年人而言，汤泡饭是一个比较好的选择。但专家提醒，汤泡饭毕竟不是粥，容易下咽也不等同于容易消化，长期吃可能伤胃。

　　从人体消化过程来说，口腔是第一道消化器官。日常生活中，人们在吃汤泡饭时往往是“喝饭”，如果进食时不能充分咀嚼，就会对胃肠道功能较差的人群造成极大负担，甚至刺激胃肠黏膜，引起胃胀胃痛等不适。因此，消化功能不好的人不建议经常食用汤泡饭。

　　此外，汤泡饭不需（整理：刘雪洁）要像米饭一样咀嚼，长此以往可能影响咀嚼功能，导致日后咀嚼干硬食物的功能减弱或退化，甚至影响面部肌肉的发育和功能。由于吞咽速度过快，大脑来不及发送“吃饱”的信号，对饱腹感的感知程度降低，也容易导致在短时间内摄入过多的米饭而吃撑，引起肥胖等问题。

　　为了身体健康，还建议大家平时要营养搭配，摄入适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素，保证食物摄入的多样性。

　　整理：刘雪洁

　　综合：科普中国、科普时报、央视网

　　审核：齐芳 光明日报社新科技版主编