谷雨，是二十四节气之第6个节气，春季的最后一个节气。斗指辰，太阳黄经为30°，于每年公历4月19日—21日交节。它是反映降水现象的节气，是古代农耕文化对于节令的反映。

　　01 谷雨的由来

　　《群芳谱》记载：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨源自“雨生百谷之意”， “谷”字并不单指谷子这一种庄稼，而是农作物的总称，标志着播种移苗、种瓜点豆的最佳时节已经到来。

　　02 谷雨的天气特征

　　春雨绵绵是谷雨节气最主要的特点。谷雨节气后降雨增多，空气中的湿度逐渐加大，有利于农作物的生长。进入谷雨节气，在中国长江中下游、江南一带降水明显增多，尤其是在华南地区，一旦冷空气与暖湿空气交汇，往往形成较长时间的降雨天气。秦岭-淮河流域基本是江南春雨和北方春旱的分界线，从秦岭-淮河附近向北，春雨急剧减少。

　　在北方，谷雨是“终霜”的象征，冷空气大举南侵的情况比较少了，但影响北方的冷空气活动并没停止，很多地方会出现初雷。南方大多数地区气温已达20℃左右，“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟。开始有炎热之感。

　　03 谷雨三候

　　一候，萍始生。浮萍开始生长。萍，水草，与水相平，故称“萍”。

　　二候，鸣鸠拂其羽。鸠，即布谷鸟。“布谷”正是源自它的叫声。拂羽：掸拭羽毛。布谷鸟开始梳理自己的羽毛，鸟鸣“布谷”，似乎在催人播谷。

　　三候，戴胜降于桑。戴胜，是一种鸟，头上生有冠状的羽毛，就像古代女子的头饰华胜一样，故名戴胜。《尔雅》曰：“头上有胜毛，此时恒在于桑，盖蚕将生之候矣。”也即桑树上开始见到戴胜鸟。

　　04 谷雨农事活动

　　《群芳谱》也有记载：“谷雨，谷得雨而生也。”谷雨前后，天气较暖，降雨量增加，有利于春作物播种生长。

　　谷雨节气，我国北方大部分地区正值农作物播种、出苗的重要季节。华北平原霜期结束，谷子、水稻开始播种，冬小麦处在拔节或抽穗阶段，要抓紧施好孕穗肥，同时要注意防旱防湿防病。

　　此时中国南方大部分地区雨水较丰，每年第一场大雨，一般出现在这段时间，对水稻栽插和玉米棉花苗期生长有利。此时节也是庄稼生长的最佳时节，插秧、播种成为农民们的主要农活，从这时起就真正进入了农忙时节。

　　华南其余地区雨水大多不到30毫米，需要采取灌溉措施，西北高原山地仍处于干旱季节，降水量一般仅5至20毫米，谷雨时气温偏高，阴雨频繁，会使病虫害发生和流行，需预防。

　　05 谷雨民俗

　　赏牡丹。“谷雨三朝看牡丹”，牡丹花被称为谷雨花、富贵花、国色天香，谷雨时节赏牡丹已绵延千年。清顾禄《清嘉录》曰：“神祠别馆筑商人，谷雨看花局一新。不信相逢无国色，锦棚只护玉楼春。”至今，山东菏泽、河南洛阳都会在谷雨时节举行牡丹花会，供人们观赏游玩。

　　喝谷雨茶。谷雨有喝茶的习俗。谷雨茶也就是雨前茶，是谷雨这天采的鲜茶制成的茶叶。谷雨茶色泽翠绿，叶质柔软，富含多种维生素和氨基酸，香气宜人。传说谷雨这天的茶喝了会清火、辟邪、明目等。

　　吃春。谷雨前后，香椿醇香爽口营养价值高，故有“雨前香椿嫩如丝”之说。人们把春天采摘、食用香椿说成是“吃春”。我国早在汉朝时，就有食用香椿的习惯。香椿还曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。香椿一般分为紫椿芽、绿椿芽，尤以紫椿芽最佳。鲜椿芽中含丰富的蛋白质、胡萝卜素和大量的维生素C，其叶、芽、根、皮和果实均可入药，具有健胃理气，止泻润肤等多种功效。

　　06 谷雨养生

　　《黄帝内经》有云：“脾者土也，治中央，常以四时长四藏，各寄治十八日。”这是说四季季末的十八日均由脾所主，谷雨节是春季最后一个节气，谷雨养生除了养肝护肝外，还需要注意健运脾胃，因为过了谷雨便意味着春季快过去了，夏天即将来临，夏天以炎热潮湿天气为主，应提前作好准备，可适当多吃健脾胃、祛湿食物，如香椿、黑豆、薏米、山药、鲫鱼等。

　　由于谷雨节气后空气中的湿度逐渐加大，因此需要提防“湿邪”侵袭伤身。俗话说：“谷雨寒死老鼠。”很多人像夏天一样穿衣服，其实季节还没有到，湿气、寒气很容易从裸露的部位进入体内，导致感冒。

　　作者：杜传耀，系北京市气象探测中心（北京市观象台）高级工程师