【转基因你问我答】如何评价转基因食品的安全性？

　　编者按：

　　转基因技术安不安全？转基因食品能不能吃……在日常生活中，公众常常被这些问题困扰，甚至被有关转基因的谣言蛊惑。光明网基因科普团队针对相关问题邀请专家进行权威解答，推出系列作品《转基因你问我答》，为公众答疑解惑。

　　作者：刘宇慧 同济大学生物学博士

　　转基因是生物科学界饱受争议的技术之一。基因工程技术现已在众多领域开展应用，尤其在医学领域被普遍接受，如重组人胰岛素、重组疫苗等，已成为治疗相关疾病的重要手段。但当这项技术应用在食品与农业领域时，争论就变得激烈了起来。为何同样的技术用在不同领域时人们的态度差别如此之大？

　　为什么要用转基因技术发展农业

　　人类对植物和动物的基因改造已有数千年的历史，通过选择种植的植物、配种的动物，从而集合对人类有益的性状。但是这种随机的种植及交配，成功的几率是很低的，或许偶尔能看到几株产量高于以往的谷物。但这种选择性育种只能依靠概率，导致培育新品种的效果不好。而在掌握了现代基因工程技术之后，人类就可以更为精确地获得具有所需性状的动植物，比如我们可以将抗病的基因、抗虫的基因通过特定的技术和条件转移到植物的基因组当中，使作物能够抵御病虫害，减少病虫害带来的损失。

　　转基因作物的安全性如何评价

　　转基因作物的安全性是人们最关心的问题。其实，所有转基因作物都会经过严格的食用安全评价和环境评价以确保安全。权威研究机构的研究结果表明，食用转基因作物的风险并不比食用同种非转基因作物的风险高。并且，无论是国内还是国际上，对转基因作物都有一套严格的评价标准：

　　转基因作物评价原则主要有实质等同原则、个案分析原则、分阶段原则、科学原则、预防原则、熟悉原则。

转基因水稻（图片来源：光明网）

　　实质等同原则又包括：成分等同，也就是比较转基因作物与对应的非转基因作物的关键成分含量是否有实质性差异。一般包括一般成分分析（蛋白质、脂肪、灰分、含水量、干物重）、碳水化合物、脂肪酸、氨基酸、矿物质、维生素、有毒物质这七大项目。安全等同，就是要考量外源基因产物是否具有安全食用的特性，并进行传统毒理学试验，以决定该转基因食品的安全等同性。

　　个案分析原则是指在对转基因植物进行生物安全评价的过程中，必须针对具体的外源基因、受体植物、转基因操作方式、转基因植物的特性及释放的环境等进行具体的研究和评价，通过综合全面的考察得出准确的评价结果。因此，即使是对于同样的受体植物，如果目的基因或转基因操作方式不同，甚至上述条件均相同，但获得的转基因植株也可能存在差异，都应该分别进行生物安全性评价。

　　分阶段原则是指对转基因植物进行安全评价应当分阶段进行，并且对每一阶段设置具体的评价内容，逐步而深入地开展评价工作。通常对转基因生物的安全评价应该有如下四个步骤：①在完全可控的环境（如实验室或温室）下进行评价；②在小规模和可控的环境条下进行评价；③在较大规模的条件下进行评价；④进行商品化之前的生产性试验。

　　而最后的科学、预防、熟悉原则，则是以科学为基础；采取预防为主的措施；对熟悉的基因，采取简化评价。

　　在我国，2001年5月9日，国务院颁布实施了《农业转基因生物安全管理条例》，2002年1月5日农业部第8号令发布了《农业转基因生物安全评价管理办法》，制定了科学严格的转基因安全评价程序、以及食用安全评价与环境安全评价要求，确保通过安全评价上市的转基因产品安全性。总的来说，对于转基因生物的安全性，无论是国际上还是国内，都已经制定了详细的评价规则，并据此对转基因生物进行了严格周密的试验，以保证对人、环境、生态的安全。

　　参考文献：

　　1. 被误读的转基因“预防原则”. 来源: 科学网, 2017年7月15日.

　　2. 转基因生物风险监管体系的研究. 《求知导刊》.2016年1期. 王姗姗, 李崇豪.

　　3. 我国转基因生物安全的法律控制. 张澧华, 中国环境法湖南大学2010（年度学位）.

　　4. 《一本书看懂转基因》.林基兴