提起衣食住行，想必很多人在“吃”上格外用心。如今，我们早已不止是追求吃饱、吃好，更是注重吃得健康、吃得安全。对于农产品来说，“产”是一切的源头，食品的安全保障有赖于源头的农产品安全生产。

　　与此同时，网络上关于“某农产品生长时喷洒了激素；某农产品是长在重金属地里的，金属含量超标毒死人”等谣言屡见不鲜。这些谣言难免使得无辜的农产品背上“骂名”，导致积压滞销，或者使得消费者心里惴惴不安。那么，农产品到底是怎样保证生长过程安全的呢？

　　什么是质量安全的农产品？

　　质量安全的农产品是指农产品中不含有可能损害或者威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染病，不能产生危及消费者及后代健康的隐患。

　　一般来说，含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；含有致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性技术规范的及其他不符合农产品质量安全标准的，都属于质量不安全的农产品，不得进行销售。

　　什么是田间档案？为什么说田间档案很重要？

　　田间档案是农户田间生产的纪录。凭借这个档案，可追溯蔬菜品种、种植田块、采收时间、种植者、加工者等信息，确保高质量农产品走向市场。如详细记录深翻改土、播种定制、施肥浇水、防虫治病、采摘配送，蔬菜播种、定植、收获的日期，农业投入品（农药、肥料、植物生长调节剂等）的名称、来源、用法用量以及使用、停用日期等蔬菜生产关键信息，并由实际操作人签名。一旦出现问题，可以一查到底，让农产品生产的每个环节一目了然。

　　如何把好种植过程安全关？

　　首先，我国在重要的农产品生产区都设置了相应的监测点，以监控农产品产地安全变化动态。

　　其次，保障农产品生长环节的安全，最关键的是对种植过程中可以产生直接影响的农药和化肥使用进行严格把关。

　　当前，国家明令禁止使用的农药共33种：

　　甲胺磷、甲基对硫磷、对硫磷、久效磷、磷胺、六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷类、铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅、苯线磷、地虫硫磷、甲基硫环磷、磷化钙、磷化镁、磷化锌、硫线磷、蝇毒磷、治螟磷、特丁硫磷。

　　限制使用、撤销登记的农药共17种：

　　甲拌磷、甲基异柳磷、内吸磷、克百威、涕灭威、灭线磷、硫环磷、氯唑磷8种高毒农药不得用于蔬菜、果树、茶叶、中草药材上；三氯杀螨醇、氰戊菊酯不得用于茶树上；撤销氧乐果在甘蓝、柑橘树上的登记；撤销丁酰肼在花生上、水胺硫磷在柑橘上的登记；撤销灭多威在柑橘树、苹果树、茶树、十字花科蔬菜上的登记；撤销硫丹在苹果树、茶树上的登记；撤销溴甲烷在草莓、黄瓜上的登记；销氟虫腈除卫生用、玉米等部分旱田种子包衣剂外用于其他方面的登记。

　　除去在农药、化肥使用的种类上进行严格把关以外，我国还对其使用的次数与剂量进行把关。以防止农药等残留，影响消费者健康。建立农产品生产记录，推进农业标准化的发展，保障收获的农作物已经度过农药安全间隔期。（农药的安全间隔期是指最后一次施药至收获农作物前的时期，即自施药到残留量降至允许残留量所需的时间，称为安全间隔期。）

　　出品：中国农学会 光明网

　　监制：冯桂真 战钊

　　策划：冯桂真 廖丹凤 宋雅娟

　　脚本：王长海 张楠 张蕃

　　资料来源：《科学种植百问百答》