【大国粮策·寿光探鲜系列报道】

  一口脆甜、一口香辣，能鲜食、能炒菜、能加工，还能提取原料做美妆与工业防护……在中国农业科学院寿光蔬菜研发中心的辣椒示范棚里，150多个辣椒品种五彩斑斓、各显神通，刷新着大众对“一颗辣椒”的全部想象。这里不仅是辣椒新品种的“秀场”，更是我国辣椒育种从依赖进口到自主可控的生动缩影。

  走进示范棚，辣椒家族“全员亮相”：市场主流的螺丝椒、线椒、羊角椒、甜椒长势旺盛，高花青素特色椒、高维C水果椒等新品格外吸睛。中国农业科学院寿光蔬菜研发中心负责人冯锡刚介绍，随着消费不断升级，大众对辣椒的需求早已从“能吃”转向“吃得好、吃得健康、吃得多样”。育种方向也随之全面升级，更加注重商品性、营养化、功能性与抗病性，不断适配设施栽培与市场多元需求。

  过去，我国辣椒种植依赖“洋种子”，不仅价格昂贵、供应不稳定，抗病性和适应性也难以满足国内种植需求。如今，这一局面已被彻底改写。科研团队通过广泛收集种质资源，结合分子标记辅助育种、全基因组测序、常规杂交等前沿技术，精准聚合优质性状，成功培育出一大批适合我国设施栽培、抗新型流行病害的自主品种。目前，寿光设施辣椒自主品种占比超70%，有效打破国外品种垄断。

  冯锡刚介绍，未来辣椒育种将聚焦四大方向持续突破：一是强化设施适应性，提升耐弱光、耐低温、连续坐果能力；二是推进高营养化，提高维生素C、花青素等功能性成分含量；三是加快抗病升级，精准应对设施内新型流行性病害；四是拓展多功能用途，覆盖鲜食、加工、辣椒红素与辣椒碱提取等领域，广泛应用于食品、化妆品、工业防护等多个领域。

  从餐桌调味到工业原料，从“洋种子”垄断到自主“中国芯”领跑，小小辣椒的迭代升级，正是我国蔬菜种业创新能力的真实写照。随着育种技术不断突破、产业链持续完善，未来更多高产、优质、抗病、多功能的辣椒新品种将走上百姓餐桌，让老百姓的“菜篮子”更丰富、更安全，让蔬菜种业的“中国芯”更稳、更强。

出品：科普中国大国粮策

监制：宋乐永 战钊

策划：宋雅娟

记者：田新宇 武玥彤 肖春芳