科普慕课｜喝酒上脸是东亚人的“高危预警”？专家详解科学防癌“三少原则”

　　如果你喝酒上脸，为什么最好滴酒不沾？中国人胃癌发病率全球占比37%，和爱吃腊肉、咸鱼有多大关系？为什么人们口中常说的“趁热吃”反成健康杀手？

　　4月20日举行的2025中国抗癌协会整合科普大会现场，北京大学药学院客座教授、中国抗癌协会科普委员会委员李治中抛出一个又一个“接地气”的问题，揭示肺癌、胃癌、食管癌等“中国特色癌症”背后的高危因素，这些真实案例和场景，瞬间抓住了听众的好奇心——原来癌症科普不是冰冷的数据，而是藏在人们日常困惑中的科学解答。

　　会上，李治中结合自身癌症科普经验与课程实践，以“中国高发癌症预防”为题作主旨报告，通过数据解析肺癌、胃癌、食管癌等癌症的预防要点，以年轻人易于接受的语言和场景化案例，将“科学防癌”转化为可操作的生活习惯，为中国高发癌症的防控策略提供了创新思路。

　　【内容要点总结】

　　一、中国高发癌症有哪些“特色”？哪些信号要警惕？

　　（一）甲状腺癌：50%发病率？

　　中国甲状腺癌发病率占全球50%，但死亡率只占20%，面对甲状腺癌“虚高”之谜，可能存在过度诊断与治疗，需理性看待筛查结果。

　　（二）肺癌：40%烟草，40%肺癌

　　中国消耗全球40%的香烟，超过后29国总和。吸烟不仅伤肺，还会导致膀胱癌，有毒物质会在膀胱富集。

　　（三）胃癌：盐、咸鱼、幽门螺杆菌“三重威胁”

　　高盐饮食（如四川腊肉、韩国泡菜），世界卫生组织1类致癌物“中式咸鱼”以及幽门螺杆菌感染（家族有胃癌史者，杀菌可降低73%风险）。

　　（四）食管癌：“烫、酒、烟”的三重暴击

　　热辣的四川火锅、滚烫的潮汕工夫茶，大于65℃的食品都是2A类致癌物。

　　任何酒都是1类致癌物，因为酒精会转化为1类致癌物乙醛，尤其“喝酒脸红者”，致癌风险更高。

　　二、预防高发癌症，有哪些科学建议？

　　癌症预防的核心逻辑是“避免对器官的长期慢性损伤”。结合中国高发癌症特点，可以总结出以下具体措施：

　　（一）远离“器官慢性伤害”

　　1、避免慢性炎症与组织损伤

　　对任何一个器官的长期慢性损伤都是致癌因素。慢性感染一方面会导致炎症，增加患癌风险。另一方面会引起细胞的死亡，细胞死亡以后，细胞组织会再生、分裂，每一次分裂都可能产生致癌突变风险。

　　2、警惕“累加效应”

　　多种风险因素叠加会显著放大致癌风险，如容易引发食管癌的“烫+烟+酒”三重习惯，患癌风险较常人高5倍。

　　（二）生活习惯“避坑指南”

　　1、饮食牢记“三少”原则

　　少盐：少吃高盐腌制食品（“中式咸鱼”为1类致癌物）。

　　少烫：热食不超过65℃（ >65℃食品都是2A类致癌物）。

　　少酒：任何酒精饮品均含1类致癌物乙醛，喝酒脸红者是“高危人群”，务必滴酒不沾。

　　2、“东亚特有”风险需警惕

　　乙醛脱氢酶缺陷：喝酒脸红基因（乙醛脱氢酶突变）是东亚人独有的，喝酒脸红是“预警信号”，需远离酒精。

　　防晒与维生素D平衡：中国女性普遍防晒意识强，降低了皮肤癌风险，但需适度晒太阳，预防维生素D缺乏。

　　数据显示，随着人们生活水平和健康意识的提高，中国高发特色癌症呈下降趋势。

　　【专家简介】

　　李治中，北京大学药学院客座教授、中国抗癌协会科普委员会委员、菠萝因子创始人，长期致力于癌症科普与公益，曾开设大学通识课《癌症与社会》，著有《癌症·真相：医生也在读》等科普作品，以幽默通俗的方式向公众传递科学防癌知识。

　　制作：林佳欣、王一帆（实习）、谭露（实习）