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在众多谷物中，有一种名为青稞的粮食，它拥有三高两低的特点——高蛋白、高膳食纤维和高维生素，同时低脂肪和低糖。这种特性使得青稞成为了一种理想的健康食品。
青稞富含β-葡聚糖和B族维生素，对人体健康有着显著的益处。那么，我们能否在日常饮食中加入青稞，享受其带来的健康效益呢？中国食品科学技术学会植物基食品分会秘书长、中国农业大学教授沈群表示，答案是肯定的。只需将青稞与米混合，一起煮成青稞米饭，就能轻松将其融入日常饮食。
然而，尽管青稞的营养价值高，但在国内，人们对谷物的摄入量普遍不足。对此，沈群建议，要发挥青稞的功效，维护消费者的健康，最好的办法就是多吃杂粮或者是杂豆。
值得一提的是，我国是全球唯一一个大规模种植青稞的国家。青稞主要产自西藏、青海、云南、四川等地，年产量大约100万吨，其中西藏约80万吨，青海约20万吨。这一丰富的资源为我国消费者提供了更多的选择，也为我国的粮食安全作出了重要贡献。（记者 林佳欣）
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