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@高考生家长 这份高考饮食指南请查收!

来源:光明网-蝌蚪五线谱2023-06-06 09:21

  高考是学生的大事,也是家庭的大事。做父母的,心里着急,却不便表现出来,只能专心做些后勤工作,比如,想办法让孩子吃好。

  那么,高考期间,如何为孩子准备饭菜呢?这个问题看起来有点复杂,其实,可以从高考的特点去推敲——所谓“高考”,就是夏天举行的一场考试。

  一、预防中暑

  夏天的第一个特点是炎热。

  这几年,夏季气温屡创新高,六月初达到三十多摄氏度,不是什么稀罕事。

  高温意味着汗液增多,汗液蒸发则会带走水分和无机盐。这两类物质,对于维持正常的生理活动有着重要意义。如果不注意补充,轻则引起精力下降,严重时会导致中暑,出现发热、头晕、呕吐等症状,乃至生命危险。

  遮阳、防晒、补水,预防中暑

  因此,要注意为考生补充水分和无机盐。

  一要注意来源。温开水最好,必要的时候可以加一点盐,至于酒精、咖啡、含糖饮料,不仅不解渴,反而会增加水分丢失。

  二要少量多次。给孩子准备一个水壶,鼓励他每到班空或休息时都喝上两口。

  三是学会判断。浑身大汗、感到口渴、尿液颜色加深,都是水分不足的迹象。

  二、预防食物中毒

  夏季的第二个特点是,容易发生食物中毒。

  从政府通报和各项研究来看,近年来,国内食物中毒的总数量一直在减少;不过,单说一年之内,5月到9月总是食物中毒的高发期。

  原因大致有三个:第一,气温高,细菌繁殖快,食物可能在加工、存储过程中受到污染;第二,人们偏爱凉拌菜,对食物的加工可能不够彻底,难以杀死微生物;第三,四季豆、毒蘑菇等容易引起中毒的食物,恰恰在此时多见。

  四季豆

  反过来说,只要在上述三个方面做到位,就能有效避免食物中毒。

  对于容易被细菌污染的食材,比如肉类,买回来后可以清洗一下,做饭时准备专门的菜刀、菜板,即时化冻,也不要和其他食材放到一起;同时要注意,细菌可能污染手,因此必须及时、认真洗手。

  对于凉拌菜,最好现吃现做,实在吃不完,要在2小时内放到冰箱里,否则,细菌可能会超标。

  对于陌生的食材,最好是不吃,换句话说,不要挑这个时候大幅改变食谱;如果孩子特别喜欢四季豆,一定要彻底做熟。生四季豆中含有皂苷、凝集素,误食之后可刺激消化道,乃至破坏红细胞。专家建议,做四季豆的时候,至少煮30分钟,充分破坏其中的有害物质。

  三、保证大脑营养

  考试,自然需要充沛的脑力。

  与其他器官相比,大脑既有普通之处,也有特别的地方。

  前者,比如说,大脑需要能量,能量主要从血糖中来,也需要适量的蛋白质和脂类,其中相当一部分只能从食物获取、没有办法自行合成;后者体现在,大脑对某些营养元素格外敏感,假如这些营养元素不足,可能会影响到大脑的运转效率。

  那么,是哪些营养元素呢?都是营养学家说过很多次的,维生素C、维生素B12、镁类、硒等。以维生素C为例,2019年的一项研究显示,其血浆浓度与注意力、记忆力、判断事物的速度呈倒U型关系:维生素C不足(<28 μmol/L),认知能力下降;维生素C超高(70 μmol/L),却不会带来额外的好处。

  由此,可以总结出三条原则。

  首先,一定要为孩子提供足量、优质的食物。蒸米饭的时候,不妨加一些杂豆、薯类,不仅可以增进食欲,而且能维持血糖稳定,减少饭后的昏昏欲睡感;瘦肉、豆腐、鱼类、蛋类都富含优质蛋白,鱼类中的不饱和脂肪酸,对孩子有好处,对成年人、老年人也有好处。

  其次,食物尽可能多元一些。中国营养学会的专家建议,每天食用12种以上的食物。只要做到餐餐有蔬菜、天天有水果,不难达到这一目标,也就不必担心维生素C等营养元素不足了。

  最后,不要迷信什么健脑、补脑的神奇补品。补品中或许含有某些营养元素,不过,如前所说,营养元素的浓度和大脑运转效率呈倒U型关系。浓度太高,未必能帮上忙。

  四、减少压力

  考试的另一个特点是,容易产生压力。

  心理与生理,有着千丝万缕的关系。过大的压力,一方面会干扰认知、影响自信、削弱意志;另一方面,能引起肉眼可见的不良反应,比如饮食异常,暴饮暴食或者食欲下降,比如影响睡眠,而睡不好,又会进一步干扰大脑的运转。

  很多家长注意到这一点,选择在高考前和孩子谈心。用意当然是好的,可惜冰冻三尺非一日之寒,最好做一些额外的工作。

  一是,学会判断孩子的精神状态。他的食欲怎么样,睡眠情况怎么样?如果孩子出现了暴饮暴食的迹象,不妨准备一些健康的零食;如果存在严重异常,最好求助于专业医生。

  健康的零食举例

  二是,做饭的时候少放一些油盐糖,更不要盲目进补。如前所说,生理与心理互相影响。研究表明,清淡饮食有助于缓解压力。这一条建议,对于家长同样适用。

  三是,定期让孩子休息一下。近年来的研究显示,只要在户外活动30分钟,亲近一下大自然、呼吸一些新鲜空气,就能有效缓解焦虑、抑郁等情绪。

  总之,高考既是考学生,也是考家长。孩子要沉住气,家长更要沉住气。从上面所说的四个基本方面推敲一下,多少能找到一些可以改变的地方。“鹏北海,凤朝阳。”齐心协力熬过此关,就是另一番天地了。

  参考文献:

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  作者:赵言昌 科普作者

[ 责编:蔡琳 ]
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