点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:【科普中国繁星追梦】造福更多“吃货”,这位院士是真正的美食家
首页> 光明科普云> 繁星追梦> 人物 > 正文

【科普中国繁星追梦】造福更多“吃货”,这位院士是真正的美食家

来源:光明网-科普中国2022-07-15 17:17

  编者按:他们,是胸怀祖国、求真务实的科学家,奋斗在国家最需要的地方;他们,是人们眼中的学术“大神”,用超智慧的头脑,把论文写在祖国大地。他们,从学生时代走来,一步步成为了两院院士,引领着国家的科研发展。他们的青葱年代有哪些不为人知的故事?是否曾经也是“中二”少年?《科普中国繁星追梦》带你走进10位院士的璀璨人生。

  本期嘉宾:孙宝国,中国工程院院士、北京工商大学校长、中国食品科学技术学会理事长

【科普中国繁星追梦】造福更多“吃货”,这位院士是真正的美食家

  “我吃到的美食,要让更多人尝到”

  孙宝国:作为研究食品的人,每到一个地方,我都一定要品尝一下当地独特的土食品。这样,你才能从中发现很多美味,然后工业化、产业化来推广到全国。我举一个例子,最近这两年大家非常喜欢柳州螺蛳粉,2003年我第一次到柳州的时候,专门到小胡同里吃了螺蛳粉,当时我就感觉到这是一种风味独特的美食。回来之后,我就要求团队里的学生研究柳州螺蛳粉的风味,研究怎么把这个风味再造出来。所以,学食品的同学和食品科技工作者一定要有一个意识,那就是走到哪里,就要品尝到哪里,这样将来才能为消费者提供更多的选择。

  我和院士的共通点:爱吃肉

  孙宝国:甜的、香的、辣的,我都喜欢吃,对我来讲都是美味,如果说特别想吃的,那就是肉。很多人觉得冰激凌美味,但我如果不吃冰激凌,我从来不会想它,巧克力也是,我可能不吃也不会想它,但是肉不行。

【科普中国繁星追梦】造福更多“吃货”,这位院士是真正的美食家

  必看辟谣知识点一:食品添加剂全都危害健康吗?

  孙宝国:有很多人都害怕食品添加剂,对它有一种恐惧心理,其中很重要的一个原因,是混淆了食品添加剂和非法添加物的界限。食品添加剂有一个非常重要的特征——必须经过政府批准。而政府批准的前提,是必须做一系列的安全评估、风险评估,证明它确实是对人体无害的。

  必看辟谣知识点二:天然的一定比合成的好?

  孙宝国:食品添加剂有合成的,也有天然的。其实从安全的角度来讲,天然的与合成的没有本质区别,但从心理上讲,很多消费者喜欢天然的。所以食品添加剂的研究开发者们,最重要的使命就是研究、开发天然的食品添加剂。

  必看辟谣知识点三:添加剂居然好处多多?

  孙宝国:现在很多口香糖都是用木糖醇做甜味剂,在口香糖的瓶子上,“木糖醇”三个字比其他的字都大。那么木糖醇是什么呢?其实木糖醇就是一种食品添加剂。加入木糖醇,第一是有甜味;第二是可以防龋齿;第三是木糖醇不会引起血糖的升高,所以糖尿病患者也可以放心去嚼。

出品人

杨 谷

总监制

宋乐永

总策划

战 钊 宋雅娟

统筹|编导

宋雅娟 蔡 琳

文 案

蔡 琳 谢 芸

摄 像

肖春芳

制 作

光明网科普事业部

联合出品

中国科协科普部、光明网、哔哩哔哩、未来科学大奖

【科普中国繁星追梦】翟振国:守护医者仁心,在传承中持续创新

[ 责编:张梦凡 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 中国空间站第四批空间科学实验样品顺利返回

  • 多种活动迎接世界环境日

独家策划

推荐阅读
近日,中国防伪行业协会发布“防伪溯源保护品牌十大优秀案例”。数字技术,已在防伪行业深度运用。
2023-06-05 09:22
6月4日清晨,万众期待中,一顶红白相间的大伞如约绽放,守护着神舟十五号载人飞船返回舱稳稳着陆,“圆梦乘组”在完成6个月的飞行后平安“回家”。
2023-06-05 04:05
现代科技发展使人类交往实践日渐复杂,也使主体活动后果的深远性愈益凸现。
2023-06-05 05:50
党的二十大报告提出,“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑”,要坚持“科技自立自强”,加快建设“科技强国”。
2023-06-05 04:15
提起元宇宙,大家最直观的感知,或许还是一个只能在视觉上模拟真实世界的VR眼镜。但让人没想到的是,古老的东方手工技艺“折纸”,率先实现了从虚拟到真实的关键突破。
2023-06-05 04:05
4日上午,中国空间站第四批空间科学实验样品随神舟十五号载人飞船返回舱返回地面,在东风着陆场交付由中科院牵头负责的空间应用系统。
2023-06-05 04:05
据中国载人航天工程办公室消息,北京时间6月4日6时33分,神舟十五号载人飞船返回舱在东风着陆场成功着陆,航天员费俊龙、邓清明、张陆全部安全返回、健康出舱,神舟十五号载人飞行任务取得圆满成功。
2023-06-05 04:05
5月31日,科大国盾量子技术股份有限公司携手弧光量子等合作伙伴发布新一代量子计算云平台,接入“祖冲之号”同款176比特超导量子计算机。
2023-06-02 10:36
科技自立自强是国家强盛之基、安全之要。回望新中国成立以来70多年的历史,全力发展科技、支持经济建设、捍卫国家安全的主线始终贯穿其中。
2023-06-02 10:34
任何事物的发展都要遵循其自身发展规律,经过量变积累才能实现质的飞跃。核心技术的突破更是如此,必须要有十年磨一剑的坚守,长年累月的耕耘,才能取得扎扎实实的成果。
2023-06-02 10:33
研究团队发现,这些小恒星周围三分之二的行星可能会因为主恒星的潮汐力导致其上“寸草不生”,但剩余三分之一的行星可能位于宜居带内。
2023-06-02 09:23
据介绍,长江干线北斗地基增强服务系统还将加密现有气象站观测网,进一步增强长江气象监测的分辨率。
2023-06-02 09:17
进一步提高我国人类遗传资源管理规范化水平,科技部近日印发了《人类遗传资源管理条例实施细则》。
2023-06-02 09:16
农业农村部近日印发紧急通知,要求相关省份科学应对“烂场雨”天气,抢时抓好小麦抢收和烘干晾晒。对小麦繁种田,要登记品种、面积、农户,确保种子质量安全,坚决防止不合格种子流入市场,给秋播小麦生产造成安全隐患。
2023-06-01 10:34
少年儿童是祖国的未来,是中华民族的希望。新时代中国儿童应该是有志向、有梦想,爱学习、爱劳动,懂感恩、懂友善,敢创新、敢奋斗,德智体美劳全面发展的好儿童。希望同学们立志为强国建设、民族复兴而读书,不负家长期望,不负党和人民期待
2023-06-01 10:16
2023年中国科学院院士增选工作31日启动,本次增选名额共79名。其中,数学物理学部13名,化学部12名,生命科学和医学学部14名,地学部12名,信息技术科学部9名,技术科学部13名,特别推荐领域6名。
2023-06-01 10:15
航天科技集团八院805所设计研制的对接机构,为航天员进入空间站搭建了一条安全可靠的“太空廊桥”。
2023-06-01 09:52
2023年3月13日12时02分,我国在酒泉卫星发射中心使用长征二号丙运载火箭,成功将荷鲁斯2号遥感卫星发射升空,卫星顺利进入预定轨道,发射任务获得圆满成功。新华社发(中科院供图)  遥感卫星在生态环境治理、基本农田保护、森林防火抢险、地震救灾等方面“大显身手”。
2023-06-01 09:50
题:透视科普“网红”现象:教授、院士纷纷“破圈”,吸引百万粉丝……科普“网红”李永乐表示,应进一步健全完善人才评价体系,切实增强科普工作者的职业荣誉感,激励更多青年科技工作者投身科普事业。
2023-05-31 16:34
这是中国空间站应用与发展阶段首艘载人飞船的交会对接任务,也是空间站三舱在“T”字构型下实施的首次径向交会对接任务。相较于神舟十三号、神舟十四号载人飞船实施的径向交会对接任务,此次神舟十六号载人飞船的交会对接有着不一样的难度——
2023-05-31 10:43
加载更多