一根黄瓜，为什么能减脂？近日，在“新天工开物”科技成就发布会上，中国农业科学院蔬菜花卉研究所副所长、研究员张圣平分享了其中的“秘籍”。

  张圣平介绍，黄瓜里的丙醇二酸可抑制糖分转化为脂肪，而他和团队所培育的“中农脆玉3号”中，丙醇二酸的含量是普通黄瓜的3到5倍。

  不过，培育它可是件难事儿。

  “过去的育种就像‘开盲盒’，把两个表现不错的材料杂交，运气好能出个好品种，运气不好就是白干。”张圣平表示，中国农科院的黄瓜育种始于1963年。从尹彦育成我国第一个黄瓜杂交种，到方秀娟的“中农5号”拿到国家技术发明奖，再到顾兴芳一口气育成30多个新品种，获得国家科学技术进步奖二等奖，一代代人接力跟黄瓜“死磕”。

  2009年，由黄三文院士领衔，联合全球同行完成世界上第一个蔬菜作物——黄瓜的基因组测序，成果登上《自然·遗传学》封面。此后十余年间，黄瓜基因组连续完成三次升级，完整度由65％提升至92％。

  “中农脆玉3号”就是靠这张地图一步步培育出来的。作为我国首个功能性黄瓜新品种，目前已推广至全国22个省市，并入选国家农作物优良品种推广目录。（记者蔡琳 实习生钱锦）