点击右上角微信好友

朋友圈

请使用浏览器分享功能进行分享

正在阅读:甜蜜的科学:吃糖也有大学问!——访北京大学第一医院内分泌科主任医师马晓伟
首页> 光明科普> 视频 > 正文

甜蜜的科学:吃糖也有大学问!——访北京大学第一医院内分泌科主任医师马晓伟

来源:光明网2024-11-15 09:15

  在日常生活中,糖是不可或缺的食品,是我们的甜蜜伴侣,其重要性不言而喻。在快节奏的现代生活方式中,如何科学吃糖,合理地摄取营养呢?北京大学第一医院内分泌科主任医师马晓伟,就这一话题为我们揭开“甜蜜科学”的神秘面纱。

  记者:请您介绍一下糖在人体中担任什么样的生理功能?

  马晓伟:人体维持正常的机能活动需要7大营养素,宏量营养素里就包括了碳水化合物、脂肪和蛋白质。而碳水化合物也就是老百姓说的糖类,是为人体机能活动、生理代谢主要提供能量的物质,占到能量供给的50%~60%,在人体摄入方面是十分重要的。有足够的碳水化合物的摄入,才能保证人体的正常的机能活动。碳水化合物摄入之后,经过肠道的消化、吸收、水解,分解成单糖,主要是葡萄糖经过肠道吸收进入血液成为血糖,经过代谢产生能量,以ATP的形式供给机体所需要的能量。大脑神经系统主要靠糖供应能量,白细胞、角膜、肾上腺髓质等主要的能源物质也是糖类。同时它参与了重要的免疫系统的调节,而且参与脂肪、蛋白质、核酸的合成,此外还可以保证胰岛素的分泌,使我们的血糖水平维持在一个正常的生理范围之内。

  记者:糖对人体来讲有哪些具体的营养价值?

  马晓伟:碳水化合物里包括单糖、双糖、多糖、寡糖等,像咱们所说的葡萄糖、果糖属于单糖,蔗糖为双糖,淀粉类为多糖。蔗糖在生活中是非常重要的,由于葡萄糖甜度不够,蔗糖是有甜味的,也是天然存在的,既能够满足味觉的需要,也能够有力地帮助我们提高食欲,摄入足够的碳水化合物,在我们的生活是不可或缺的。

  记者:糖尿病到底与什么有关?

  马晓伟:提及糖尿病,不少人误将其归咎于糖的摄入过多,这种说法并非恰当。糖尿病的发病机制复杂,主要受遗传和环境的影响。遗传因素是不可以改变的,跟种族差异有关;环境因素如少运动、久坐的生活方式,年龄的增长,以及超重和肥胖。超重和肥胖是全世界都要面对的重要议题,也是二型糖尿病发生的重要因素。随着经济的发展,我国的糖尿病发病率与西方国家相近,并没有远远超过西方国家。根据国际糖尿病联盟(IDF)《2021IDF全球糖尿病地图(第10版)》数据显示,全球成人糖尿病患病率为9.8%,我国成人糖尿病患病率为10.6%。

  记者:人工甜味剂是否能替代蔗糖?

  马晓伟:对于健康人群,可以适当地摄入包含蔗糖的甜饮料,摄入的热量是自身所需要的热量。如果健康人群摄入的碳水化合物数量不够,可以通过甜饮料来适当的补充,这里的糖类可以为我们提供碳水化合物,但过量的摄入是会造成超重和肥胖的风险的。中国营养学会和中国糖业协会联合发布的《合理膳食科学用糖专家共识》提出,全球食糖年均消费水平22.5公斤,中国不足11公斤,远低于欧美国家,且近10年人均消费水平变化不大。

  记者:在日常生活中,如何科学地摄入糖类等营养物质?

  马晓伟:膳食宝塔是非常好的我们日常遵循的饮食规则,营养均衡且多样化。建议人们在日常饮食中以碳水化合物为主,同时确保蛋白质、膳食纤维及健康脂肪的合理均衡摄入。要尽量避免超重或肥胖,但也要杜绝或预防消瘦。每天摄入应遵循膳食准则,主要的特点就是保证食物的多样化,建议每天摄入食物12种以上,每周摄入食物25种以上。针对糖的摄入,建议每日的糖总量应不超过50克。这样的摄入量有助于保持血糖的稳定,预防因糖分过高而引发的健康问题。

  吃糖亦有大学问。让我们在享受甜蜜的同时,也不忘守护健康,让科学成为我们美好生活的坚实后盾。

 

监  制

战  钊

策  划

宋雅娟

编  导

焦子原 肖春芳 蒋晓宇(实习)

 拍  摄

焦子原 蒋晓宇(实习)

文字整理

蒋晓宇(实习)

统  筹

张  蓉

特别鸣谢

北京大学第一医院内分泌科

[ 责编:武玥彤 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 速度与未来!世界高铁大会看中国列车如何“领跑”

  • 中国科学院发布嫦娥六号月球样品系列研究成果

独家策划

推荐阅读
由于肉眼很难发现水污染的情况,洪水之后饮水需要特别注意,避免直接饮用自来水、山泉水、河水、湖水等。肖丹提醒,如果不适症状较为严重,出现持续高热、剧烈呕吐、严重腹泻、脱水、意识障碍等,或皮肤干燥、眼窝凹陷、少尿等情况,应及时就医。
2025-07-10 09:34
国家自然科学基金委员会近日发布消息,自然科学基金委制定重大非共识项目试点实施方案,将在2025年启动资助试点。自然科学基金委作为我国资助基础研究的主渠道,制定了一系列创新举措。
2025-07-10 09:33
嫦娥六号月球样品的相关研究成果,引起了国际学术界的高度关注。这1935.3克宝贵的月壤,使得月球样品研究进入“嫦娥时代”,开启了人类认识月球的新纪元,也为中国月球研究走向世界前列奠定了基础。 一年来,中国科学家们已经利用嫦娥六号月球样品取得许多科学突破。
2025-07-10 09:32
2024年嫦娥六号任务首次从南极-艾特肯盆地内部采回月球样品,为揭示该区域物质成因提供了直接证据。综合元素和矿物组成分析,南极-艾特肯盆地镁环物质主要为斜长石(63%~67%)和低钙辉石(25%~27%)组成的亚铁苏长岩。
2025-07-10 09:32
7月9日,在北京航天城,神舟十九号航天员蔡旭哲(中)、宋令东(右)、王浩泽在记者见面会上敬礼致意。 在神舟十九号乘组中,航天员王浩泽也是一位90后,更成为首位进驻空间站的女航天飞行工程师。
2025-07-10 09:30
随着科技创新与产业创新深度融合,人工智能技术助力建材行业向更智能、更绿色、更高端方向变革。“通过数字化转型,建材企业可基本实现研发设计数字化、生产运营一体化、客户服务敏捷化,提升决策效率、协同能力和服务水平,快速提升生产力和核心竞争力。
2025-07-09 09:40
记者8日从湖南省自然资源厅获悉,通过创新地质找矿理论,经过长期勘探,湖南省郴州市临武县鸡脚山矿区已探获超大型蚀变花岗岩型锂矿床,共提交锂矿石量4.9亿吨,氧化锂资源量131万吨。
2025-07-09 09:39
根据国家卫生健康委8日晚间发布的通知,今后“颈深淋巴管/结—静脉吻合术”将不得应用于阿尔茨海默病治疗。“颈深淋巴管/结—静脉吻合术”是将颈部深层淋巴管或淋巴结与邻近的静脉进行吻合的手术,近年来部分医疗机构将其用于治疗阿尔茨海默病,引发争议。
2025-07-09 09:39
国家发展改革委、工业和信息化部、国家能源局日前发布《关于开展零碳园区建设的通知》。支持企业对标标杆水平和先进水平,实施节能降碳改造和用能设备更新,鼓励企业建设极致能效工厂、零碳工厂。
2025-07-09 09:37
近日,中国科学院近代物理研究所科研人员依托兰州重离子加速器冷却储存环,精确测量了极缺中子原子核硅-22的质量,实验发现硅-22的质子数14是一个新幻数。
2025-07-09 09:35
国家自然科学基金委员会7日发布消息,自然科学基金委近日制定重大非共识项目试点实施方案,将在2025年启动资助试点。
2025-07-08 09:20
近日,由农业农村部南京农业机械化研究所联合有关单位研制的全自动水稻覆膜插秧技术装备在江苏省靖江市投入使用,开启了我国水稻覆膜插秧新模式。
2025-07-08 09:11
日前,全球领先的720V高压固态钠盐电池,在位于内蒙古自治区鄂尔多斯市达拉特旗的建亨奥能科技有限公司正式量产,标志着中国成为全球第三个实现固态钠盐电池商用量产的国家。
2025-07-08 09:10
从国家自然科学基金委员会获悉,该委日前制定了重大非共识项目试点实施方案,将在2025年启动资助试点。
2025-07-08 05:05
什么是聚乳酸材料,在取代传统石化基塑料材料方面又有着怎样的优势?本期院士科普,让我们跟随中国科学院院士陈学思,一起走进生物降解高分子材料——聚乳酸的奇妙世界。
2025-07-07 14:19
科技的力量正让农民从传统体力劳动者向掌控全局的智慧决策者转变。
2025-07-07 12:33
在未来数十年,熟练使用人工智能很可能成为大多数职业的必备技能,并深刻影响就业市场。作为经济土壤中的“超级肥料”,新技术既带来传统岗位的替代,更促进新兴产业发展,直接创造新的岗位需求。
2025-07-07 09:12
抽水蓄能机组主要由发电电动机和水泵水轮机组成,利用山上山下两个水库进行水能和电能相互转换。
2025-07-07 09:11
回溯歼—10飞机研制历程,从立项、首飞到定型,历经数十载,“三滴油”看起来微不足道,却更加说明创新需要点滴用心、长期耕耘。
2025-07-07 09:10
加载更多