绳状青霉菌——刺痛菠萝果农的“刺客”

来源：光明网-科普中国2023-02-20 14:21

　　当面前摆着一颗颜色金黄，香气四溢的菠萝，满心欢喜切开、去皮时，却发现果肉布满黑褐色的小指头大小斑块时，一定会兴致全无，这些就是感染了菠萝小果褐腐病的果实。当然，这种菠萝很少流通市面，一般消费者较少遇到，但他们却是菠萝种植者的“刺客”，一旦出现，将不可逆转地造成经济损失。

　　令菠萝果农头疼的“刺客”

　　明明菠萝果实外表是正常的，偏偏果肉有“小黑块”，在生产上，这叫菠萝小果褐腐病。该病主要在国外菠萝主产区发生，近年来，国内无刺卡因、巴厘、金菠萝等品种栽培上均发现此病，通常该病发生率不足1%，个别年份和产地高达30%。

　　然而在今年的广东徐闻、雷州菠萝主产区，1月初起至2月初成熟的巴厘品种果实，病果率极高，地势低洼通风不良果园甚至高达100%，大部分果眼发黑，无法食用。该病主要危害成熟果，被侵染的果实外观与好果无异，但切开后，果实的小果变褐色或有黑色斑块，黑色斑块分散，后期该斑块变干变硬，斑块不易扩展。虽零星发生的黑斑不影响果实其他正常部位的食用，但已失去了商品性。菠萝小果褐腐病是怎么产生的呢？

绳状青霉菌——刺痛菠萝果农的“刺客”

菠萝小果褐腐病并发症状

　　解开“刺客”的身份

　　造成菠萝小果褐腐病背后的 “刺客”真实身份是一种病原菌——绳状青霉菌(Penicillium funiculosum)。绳状青霉菌早在菠萝幼果时就处于潜伏期，到果实成熟阶段，青霉病菌大量增殖，气温在16-21°C时，青霉菌感染最为严重，使得果肉组织木栓化，变得又干又硬。

绳状青霉菌——刺痛菠萝果农的“刺客”

菠萝开花和菠萝果实

　　“刺客”从何而来？

　　既然“刺客”在菠萝幼果时就潜伏了，那它什么时候就进去呢？

　　我们先了解下菠萝结构。菠萝是聚花果，也就是很多个小果聚在一起的果实，果实由肥厚的花序中轴和聚生在周围的小花的不发育子房、花被、苞片、萼片基部融合发育而成。花序中轴发育成中柱，即果心，就是我们平时吃菠萝时咬到的那块较硬但脆的“芯”，子房和花被发育成果肉。切菠萝前如果仔细看，我们会看到果实表面一个个突起的成螺旋状排列的，那是菠萝小果的萼片，一片片三角形的是小果苞片。这些通常是菠萝果实发育过程中的物理保护层。面对菠萝本身这些“铜墙铁壁”，绳状青霉菌是很难打入内部的。

绳状青霉菌——刺痛菠萝果农的“刺客”

初花期的菠萝

　　“刺客”还有同伙？

　　“刺客”行动那么容易顺利，与寄生在菠萝植株心叶的菠萝跗线螨有很大关系，它就是“刺客”同伙——菠萝跗线螨。菠萝跗线螨长0.25mm宽0.125mm，生命周期7-14天，主要以菠萝叶基部白色部位正在生长的表皮毛、苞片和花瓣为食物，叮咬后会产生伤口。这个伤口就是青霉菌入侵的突破口。因此菠萝跗线螨生命周期与发病规律也息息相关。

　　菠萝跗线螨平时寄生在菠萝叶基部白色部位，取食此处鲜嫩组织，而幼嫩的花序对于他们来说更是难得的美食。通常情况下，当催花后 6-7 周花序出现时，螨虫虫口密度最大，花瓣和苞片被咬伤，绳状青霉菌“轻而易举”通过被螨虫咬伤的表皮毛伤口侵入尚未开放的花中，进而发病。

绳状青霉菌——刺痛菠萝果农的“刺客”