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贮藏窖通常指建在地下的井窖、土窑洞等。贮藏窖通常是对传统的窑、窖加以改进,完善其通风降温功能。传统贮藏窖商业性贮藏保鲜主要用于苹果、梨、马铃薯和红薯等。优点是投资少,耗能低,贮藏效果较好,比较适合目前我国北方地区的农村经济和生产力水平;如果辅助机械制冷,可以使苹果、梨等果蔬达到简易冷藏库的保鲜效果。缺点是保鲜时间中等,有一定的损耗,应用受地域或场所局限。
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