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设施蔬菜侧枝萌发力强，往往几个侧枝同时生长，为促进根系生长和发棵，最初打杈可推迟至杈长3~6厘米进行，以后的小杈则应在1~2厘米长时及时从基部抹去，以防消耗植株营养。根据茬口安排，为保证果实成熟，结束生长前的1~2个月，当果枝上的果穗生长到一定数目时，应将最上果穗前留2片叶掐尖打顶，称为“摘心”。摘心后生长点停止生长，可使叶片养分更加集中地运往果实，促进果实生长。设施果菜通过连续开花实现连续坐果，但由于受温度条件和茬口安排所限，实际蔬菜栽培均为有限生长，必须根据结束期对蔬菜进行摘心和打杈的调整。
由于蔬菜花和花穗发育的时序性，同一植株的花和果实发育时间很不整齐，因此生产上除了整枝外，为了保证采收一致和经济产量，还需要进行疏花疏果，即对发育明显滞后的幼花、幼果和畸形花果进行摘除，来保证其余果实发育的营养供给和商品果实的整齐度。
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