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打针螃蟹、防腐剂水蜜桃、注水肉:其中的真相你该知道

来源:广州日报2021-04-26 15:24

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  近日,多个微信公众号大肆传播《要不是记者偷拍,你敢相信这是真的吗?》的视频。据查,其中的内容都是通过拼接不同时期、不同地区的相关谣言或新闻画面而成,涉及“打针螃蟹”“防腐剂水蜜桃”“泡药香蕉”“注水肉”等多个谣言片段。

  针对上述谣言,有关农业主管部门已多次组织专家进行辟谣,主流媒体也多次进行了勘误、科普。这些短视频片段将正常的农产品保鲜处理、病虫害防治措施等,主观臆断为泡药、喷药行为,属于典型的造谣传谣行为。

  所谓“打针螃蟹”的问题,中国水产科学研究院质量与标准研究中心副研究员李乐、农业部水产品质量安全环境因子风险评估实验室(无锡)研究员陈家长两位专家表示,给螃蟹注射各种水状液体都会得不偿失。螃蟹是一种比较特殊的生物,只要是濒临死亡,就不能食用了,而且吃起来会有异味。

  螃蟹都是以活物的形式进行销售,在市场上也浸泡在水中,会自主调节体内的水分,强行灌入液体会改变渗透压而使螃蟹的脏器受损,导致螃蟹十分钟内死亡。注水给螃蟹增加的重量微乎其微,所以是不会有商家这么去做的。

  针对“防腐剂水蜜桃”,中国农业科学院郑州果树研究所研究员, 桃育种课题组组长王志强表示,水蜜桃一般采取低温冷藏的方式保鲜,长时间保鲜不超过40天。

  专家介绍,1-MCP是乙烯受体的竞争性抑制剂,作为化学保鲜剂具有延缓水果释放乙烯导致果肉变软的过程,可以延长水果的保鲜期,完全无毒无害,在葡萄、猕猴桃等浆果类保鲜上使用,很少使用在水蜜桃的采后保鲜上,消费者不用担心。到目前为止,没有发现因为喷洒化学保鲜剂(防腐剂)的方式储存水蜜桃。

  对于“泡药香蕉”,中国热带农业科学院农产品加工研究所、分析测试中心研究员王明月表示,香蕉采摘后呼吸旺盛易腐烂。需要长距离运输的必须做保鲜处理,香蕉采后的保鲜是一个关键环节。视频中的乳白色液体是保鲜剂,安全性可靠,消费者不用担心。

  中国肉类协会相关专家介绍,注水肉,也称掺水肉或灌水肉,是指屠宰前向活的畜禽体内,或放血后的尸体内或宰后胴体肌肉内注入水分、含水物质或胶质液体的肉类。不法商贩的注水掺假行为严重影响了肉品卫生,危害了人民群众的身体健康。对注水肉的检验非常重要。

  专家透露,畜禽肉类水分含量是一个很复杂的问题,受很多因素影响:畜禽的品种、饲养成长方式、肉的部位、宰杀前停食停水的时间和销售的形式均有可能产生影响。仅凭借一个含水量数值强限制,并不能对市场上杜绝注水肉高枕无忧。因为现实中也存在个别抽检肉类样品超过标准限值,但确实未有注水的可能。

  广州日报·新花城编辑:陈婷婷

[ 责编:张梦凡 ]
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