打针螃蟹、防腐剂水蜜桃、注水肉：其中的真相你该知道

　　近日，多个微信公众号大肆传播《要不是记者偷拍，你敢相信这是真的吗？》的视频。据查，其中的内容都是通过拼接不同时期、不同地区的相关谣言或新闻画面而成，涉及“打针螃蟹”“防腐剂水蜜桃”“泡药香蕉”“注水肉”等多个谣言片段。

　　针对上述谣言，有关农业主管部门已多次组织专家进行辟谣，主流媒体也多次进行了勘误、科普。这些短视频片段将正常的农产品保鲜处理、病虫害防治措施等，主观臆断为泡药、喷药行为，属于典型的造谣传谣行为。

　　所谓“打针螃蟹”的问题，中国水产科学研究院质量与标准研究中心副研究员李乐、农业部水产品质量安全环境因子风险评估实验室（无锡）研究员陈家长两位专家表示，给螃蟹注射各种水状液体都会得不偿失。螃蟹是一种比较特殊的生物，只要是濒临死亡，就不能食用了，而且吃起来会有异味。

　　螃蟹都是以活物的形式进行销售，在市场上也浸泡在水中，会自主调节体内的水分，强行灌入液体会改变渗透压而使螃蟹的脏器受损，导致螃蟹十分钟内死亡。注水给螃蟹增加的重量微乎其微，所以是不会有商家这么去做的。

　　针对“防腐剂水蜜桃”，中国农业科学院郑州果树研究所研究员, 桃育种课题组组长王志强表示，水蜜桃一般采取低温冷藏的方式保鲜，长时间保鲜不超过40天。

　　专家介绍，1-MCP是乙烯受体的竞争性抑制剂，作为化学保鲜剂具有延缓水果释放乙烯导致果肉变软的过程，可以延长水果的保鲜期，完全无毒无害，在葡萄、猕猴桃等浆果类保鲜上使用，很少使用在水蜜桃的采后保鲜上，消费者不用担心。到目前为止，没有发现因为喷洒化学保鲜剂（防腐剂）的方式储存水蜜桃。

　　对于“泡药香蕉”，中国热带农业科学院农产品加工研究所、分析测试中心研究员王明月表示，香蕉采摘后呼吸旺盛易腐烂。需要长距离运输的必须做保鲜处理，香蕉采后的保鲜是一个关键环节。视频中的乳白色液体是保鲜剂，安全性可靠，消费者不用担心。

　　中国肉类协会相关专家介绍，注水肉，也称掺水肉或灌水肉，是指屠宰前向活的畜禽体内，或放血后的尸体内或宰后胴体肌肉内注入水分、含水物质或胶质液体的肉类。不法商贩的注水掺假行为严重影响了肉品卫生，危害了人民群众的身体健康。对注水肉的检验非常重要。

　　专家透露，畜禽肉类水分含量是一个很复杂的问题，受很多因素影响：畜禽的品种、饲养成长方式、肉的部位、宰杀前停食停水的时间和销售的形式均有可能产生影响。仅凭借一个含水量数值强限制，并不能对市场上杜绝注水肉高枕无忧。因为现实中也存在个别抽检肉类样品超过标准限值，但确实未有注水的可能。

　　广州日报·新花城编辑：陈婷婷