俗话说，“夏天一碗绿豆汤，解毒去暑赛仙方”。时值三伏天，绿豆汤作为一道清热解毒的养生食谱，受到了大部分人群的喜爱和推崇。通常我们认为绿豆汤“老少皆宜”，但事实却是并不是每个人都适合喝绿豆汤。此外，绿豆汤喝不对不仅起不到养生作用，还会对身体产生伤害。来跟蝌蚪君了解一下，夏天喝绿豆汤都有什么讲究！

　　绿豆汤有什么功效？

　　抗菌抑菌。通过抑菌试验证实，绿豆衣提取液对葡萄球菌有抑制作用。根据有关研究，绿豆所含的单宁能凝固微生物原生质，可产生抗菌活性。绿豆中的黄酮类化合物、植物甾醇等生物活性物质可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。

　　解毒。绿豆中含有丰富的蛋白质，生绿豆水浸磨成的生绿豆浆蛋白含量颇高，内服可保护胃肠黏膜。绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。绿豆中的生物活性物质不少具有抗氧化作用。

　　绿豆还具有一定的降血压功效，特别是一些本身血压就高的人，在夏季这样炎热的季节里，应该适量多喝绿豆汤以及绿豆粥。绿豆性味甘寒，入心肺二经，经常食用可起到很好的降血压以及降低血液中胆固醇含量的作用，除此之外还能帮助高血压患者预防动脉粥样硬化。

　　煮绿豆汤有什么讲究？

　　不用铁锅煮绿豆汤。煮绿豆汤时，用铁锅最不合适。绿豆的大部分活性成分都在绿豆皮里，绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用之后，可能形成颜色较深的复合物，使绿豆汤的颜色发黑，食用后会造成肠胃不适和消化不良。

　　煮时盖上锅盖。盖上锅盖可以减少绿豆和氧气的接触，避免发生氧化反应变红，同时还能让绿豆汤的香气更大化地保留。煮制过程中，也建议大家少打开锅盖；煮好后，如果不急着喝，那也可以找个盖子先盖上。

　　不要加食用碱。绿豆中富含的维生素B能有效弥补出汗时的营养损失，有利于解暑。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以，煮绿豆汤不要加碱。若想要豆汤浓稠，可加些燕麦片或糯米煮制。

　　绿豆汤好喝，却不能喝太多，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，绿豆本身不易消化，过量饮用会伤害脾胃，引起腹胀、腹痛等症状，易反酸人群更要少喝。建议大家一周喝2至3次，每次一碗即可。（整理：刘雪洁）

　　综合：

　　我是大医生“绿豆汤不能随便喝，尤其是这两类人！红汤、绿汤，开不开花都有讲究，别再喝错了”

　　CCTV回家吃饭“夏天喝碗绿豆汤！怎么煮才解暑，红汤还是绿汤，大有讲究”

　　央视文艺“夏天到了，原来喝绿豆汤还有这么多禁忌和秘诀！”