什么是预制菜？经常食用对身体有害吗？

　　如今生活节奏越来越快，很多人都无暇料理自己的饮食，就求助于方便快捷的预制菜。不用等着点外卖，也不用自己费事、洗菜、摘菜、炒菜，用微波炉叮一下，或者用蒸锅蒸一下，就能享受美味。不过有许多人提出了质疑，那就预制菜到底健不健康？

　　预制菜，又称为预制调理食品，一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料（含食品添加剂），经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。通常预制菜需要在冷链条件下贮存或运输，供消费者或餐饮环节加工者简单加热或烹饪后食用。

　　从类型上看，预制菜一般分为四类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。比如我们平时吃的开袋即食的豆干、鸡胸肉，就属于即食食品；需要用热水浸泡后或者加热后才能吃的方便面，就属于即热食品；经过简单烹调就能出锅的鱼香肉丝、梅菜扣肉等，就属于即烹食品；按照分量分装的净菜、净肉、辅料等的小炒菜组合，就属于即配食品。

　　有流言说预制菜并不安全，不新鲜还含有防腐剂。但其实预制菜与我们平时吃到的食物没什么不同，非但没有额外添加防腐剂，还有很多优点。

　　第一，预制菜最大的优点就在于方便，免去了买菜、洗菜、切菜等程序，简单处理即可，省去了很多的精力，十分便捷。

　　第二，对于餐饮经营者来说，预制菜能最大程度地节约人力、空间和成本，而且效率很高，完全能满足外卖需要，带来更大利润。

　　第三，食品安全相对更有保障：相对于餐饮门店，正规厂家采用机械化量产的方式生产的预制菜，品质可控更为安全可靠。

　　经常吃预制菜对身体有没有危害？

　　预制菜并不适合一日三餐都食用，主要存在两个问题：一是营养不均衡；二是高脂肪、高热量。预制菜的营养较为单一，对于维生素、矿物质以及生物活性成分很难保留；再者，预制菜的主食多为白米饭，难以实现粗细搭配。

　　为了迎合大众的口味以及更长的保存期，预制菜普遍高脂肪高热量，容易导致肥胖；饮食经常脂肪摄入过量，会增加患高血脂的风险；而盐摄入超标是高血压的导火索。

　　大多数消费者对预制菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品类。咸意味着盐含量高，而辣意味着油含量高。也就是说，大多数人吃的预制菜都是高油高盐的，长期吃不利于健康。（刘雪洁）

　　综合：

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