马冠生：食盐的主要组成就是氯化钠，氯化钠是由氯跟钠组成的，这两种元素都是我们人体所必需的，钠可以在体内发挥着重要的作用，包括维护细胞外液的容量以及参与水的平衡，可以维护酸碱平衡，可以参加神经肌肉的应激性的反应，还参与能量的代谢，ATP的产生和利用等等。(钠)如果太少的话也会对我们人体的正常生理功能带来影响，太多的话细胞外液的容量会增加，因此就会给我们的心脏带来过多的负担。

　　研究发现，我们人体对钠的需要量实际上就是2克，如果我们把钠折合成食盐的话，那就是1克的钠相当于2.5克的食盐，因此世界卫生组织建议，对于成年人来说，每人每天是需要2克的钠，相当于5克的食盐。在中国居民膳食指南当中，我们考虑到中国人的饮食习惯以及我们现在食盐的社会现状，建议我们每人每天是吃食盐吃到6克。如果从全国营养调查的数据来看，中国人现在食盐的摄入量实际上远远超过6克，平均下来差不多是10.5克，当然这10.5克要跟前10年相比已经是降低了1.5克，因为咱们国家提出来“三减三健”，其中有一项就是包括减盐，尽管我们现在吃的盐比原来减少了，但是跟我们建议的量相比，它还是远远超过建议量。因此为了维护我们的健康，还应该再去减少我们食盐的摄入。

　　钠太多了、太少了，它都会对我们人体的正常生理功能带来影响。研究发现，高钠跟高盐基本上是等同的，如果你是高钠或者是高盐的长期的这种膳食，它会增加高血压发生的危险，它还会增加脑卒中跟胃癌发生的风险，它还可能会增加心血管疾病发生的风险，当然研究还发现它可能还跟二型糖尿病或者其他一些疾病有关，当然这些之间的关系还需要更深入的研究，从维护健康的角度来看，我们还是要减少食盐的过多的摄入。