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跟着节气游北京|过了大寒,又是一年

来源:光明网2025-01-20 13:08

  大寒,是二十四节气中的最后一个节气。它处在三九、四九时段,此时寒潮南下频繁,是一年中的最寒冷时节。民谚云:“小寒大寒,无风自寒”,“大寒”之名,是天气冷至极致的生动诠释。此时的大地,仿佛陷入了沉睡,生机潜伏于土壤深处,万物蛰藏于岁月之中,静候着春天的讯息。

  旧时大寒时节,北京街头卖芝麻秸的小贩很多,除夕夜,人们把芝麻秸铺洒在屋门前到街门的路上,让人踩在上面行走发出噼叭声,称为“踩碎”或“踩祟”,寓意驱除邪祟,也演化出了“踩岁”的说法,象征“岁岁平安”。

  农历腊月二十三日为祭灶节,人们会在灶王爷像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草等,还要把关东糖用火融化开,涂在灶王爷的嘴上,让他在玉帝那里只言好事。此习俗不仅是对灶神的敬重,更给大寒增添了浓浓的年味儿,在准备年货、清扫房屋的忙碌中,让大家满心期许新一年灶火常旺、家宅平安、日子红火。

  消寒糕是北京大寒时节的特色美食,它是北京传统的小吃年糕,制作时加入核桃仁、桂圆、红枣等果料。从外观上看,色泽诱人,果料分布其中,颇为喜人。吃起来软糯香甜,口感丰富,核桃仁带来独特的酥脆,桂圆与红枣增添浓郁香甜滋味,还兼具驱散风寒、润肺健脾胃的食补功效。

跟着节气游北京|过了大寒,又是一年

  大寒时节美食消寒糕(引自:跟着节气游北京系列—大寒)

  大寒时节,糯米饭是北京餐桌上的一道特色美食。它常作为主食登场,有白糯米、血糯米等种类供选择,有的还会加入红枣、豆沙等馅料增添风味。蒸熟后的糯米饭,粒粒饱满、晶莹剔透,散发着诱人的米香。从习俗来讲,此时正值大寒与立春交接,吃糯米饭寓意顺应春天万物的升发之态。一家人围坐共享,在寒冬里感受着食物带来的温暖,也满含对新春的美好期盼。

  科学顾问:胡  琦 中国农业大学资源与环境学院二十四节气工作室负责人

  监制:战  钊

  策划:武玥彤、宋雅娟

  制作:赵浦春、钱 庆、任天宇

[ 责编:谢芸 ]
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