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科学“新”声|特用型大豆,为餐桌而生的育种探索

来源:光明网2024-11-05 13:30

  编者按:青年科学家在科研道路上有着不懈的探索精神和动人的故事,为给青年科学家提供展示自我、传播科学的舞台,同时促进科学知识的普及,增强社会对科学创新的关注和支持,北京市科协联合光明网推出“科学‘新’声”系列节目,邀请青年科学家讲述科研故事,让科学界新生力量的观点和态度被更多观众听见看见,让科学的光芒照耀更广大的人群。

   大豆是优质的植物蛋白和食用植物油资源

  也是历史悠久的食材

  在《管子·戒》中便有这样的记载

  “(齐桓公)北伐山戎

  出冬葱与戎菽,布之天下”

  这里的“戎菽”就是指大豆

科学“新”声|特用型大豆,为餐桌而生的育种探索

  我国大豆年产量约2000多万吨

  主要用于

  豆制品、大豆蛋白、大豆油脂三大领域

  《大豆振兴计划实施方案》指出

  随着居民消费结构升级

  对大豆的需求快速增加

  国内产需缺口不断扩大

 

  因此,提升大豆良种繁育能力

  释放大豆良种的增产潜能

  是增加大豆有效供给

  满足人们餐桌需求的重要途径

科学“新”声|特用型大豆,为餐桌而生的育种探索

北京农学院植物科学技术学院副教授李玮瑜

就是一位研究大豆育种的专家

她所研究的特用型大豆

是专用于生产豆腐、豆芽、豆浆等

特定食品的大豆品种

其目标是满足人们对

食品品质、口感和营养价值的更高追求

 

要培育出特用型大豆

首先离不开丰富的种质资源

野生的、农家的和已育成的

不同品种的大豆材料

被种植在试验田里

由科研工作者们进行选择

科学“新”声|特用型大豆,为餐桌而生的育种探索

同时,实验室工作也必不可少

比如,要培育豆浆豆

就需要测定籽粒中的营养指标

以及生产中的产量指标

再结合田间表现

才能选出最合适的材料

 

这样培育出的特用型大豆

既符合种植者的产量需求

又满足加工者的加工潜力

还能让终端消费者

享受到更营养美味的食品

科学“新”声|特用型大豆,为餐桌而生的育种探索

到目前为止

李玮瑜及其团队已经筛选出了15个

特别适合做豆浆的大豆材料

将对这些材料进行杂交

并利用组学等先进技术

进一步筛选和优化基因组合

以期培育出更加优异的特用型大豆品种

 

总策划:付萌萌

策划:于晓航 王可骞

制片人:战钊 宋雅娟

导演:李欣哲 武玥彤

统筹:张蓉 王若凡

出品单位:北京市科学技术协会

执行单位:北京科普发展与研究中心 光明网

[ 责编:谢芸 ]
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