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编者按：
“确保农产品质量安全，既是食品安全的重要内容和基础保障，也是建设现代农业的重要任务。要把农产品质量安全作为转变农业发展方式、加快现代农业建设的关键环节，坚持源头治理、标本兼治，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众‘舌尖上的安全’”。所以吃得安全、吃得放心不仅是每个消费者的期望，也是党和国家高度关注的大事。
为揭开身边常见农产品质量安全谣言背后的真相，中国农学会围绕食品添加剂、农药残留、蘑菇重金属等内容，策划制作《食品安全暖知识》系列动画，力求在普及知识的同时，积极引导消费者理性面对农产品质量安全谣言，安心地去选购农产品。
食用菌能吸收铅、汞等重金属，最多可达100多倍，所以我们不能吃蘑菇了吗？超市菜市场里的食用菌是怎么种植的？国家对食用菌生产有怎样的规范和标准？一起走进《蘑菇还能不能吃？》，探究关于食用菌生产的真相吧。
总指导：杨国兴
总监制：包书政
总策划：廖丹凤
编 导：郑锋茂 张楠 王长海
专家顾问：刘肃 范蓓 戴芬
出 品：中国农学会
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