正在阅读: 高血压不能多吃肉,吃海鲜更好?专家:如何烹调是关键
首页> 科普频道> 除谣记 > 正文

高血压不能多吃肉,吃海鲜更好?专家:如何烹调是关键

来源:澎湃新闻2019-08-12 14:08

调查问题加载中,请稍候。
若长时间无响应,请刷新本页面

  通常,人们认为多吃肉不利于预防心脑血管疾病,而多吃海产品是非常有益健康的,但一项研究表明,这个观点可能存在问题。

  根据在2018年发表在营养学杂志《Nutrients》的一项流行病学研究,韩国学者对6千多名韩国受访者进行了11年的跟踪调查,结果显示,海产品也分怎么吃,经常吃加盐腌制的海产品,会显著增加高血压的风险。

  对于中国人来说,高盐、低钾膳食是高血压发病最重要的危险因素之一。那么夏季高血压患者应该如何调整饮食?有些患者为了控制病情完全吃素,不碰鸡蛋和肉类,这样对吗?

  高钠、低钾膳食很危险?

  此前欧美的流行病学研究发现,经常吃海产品特别是海鱼,比较有利于预防心血管疾病,而较多的红肉不利于预防高血压和冠心病。在专为预防高血压而设计的DASH膳食模式中,也强调少吃红肉,增加海产品的摄入量。

  不过,如何烹饪十分关键,如果你选择腌制的海产品,高血压风险可能不降反升。分析发现,每天摄入1克以上的腌制海产品,就有增加高血压风险的效果,如果每天吃2.6克,会增加风险28%。

  复旦大学附属中山医院心内科主管护师张贤指出,《中国高血压防治指南(2018 年修订版)》显示,高钠、低钾膳食是我国人群重要的高血压发病危险因素。现况调查发现:2012年,我国18 岁及以上居民的平均烹调盐摄入量为10.5g,虽低于1992年的12.9g和2002年的12.0g,但与推荐的盐摄入量水平依旧高75.0%,且中国人群普遍对钠敏感。

  “与国外患者不同,国外患者高血压的首要高危因素是肉类摄入过多,而对于大部分中国高血压患者来说,控钠是首要任务。”张贤主管护师指出。

  夏天要多吃盐吗?

  张贤主管护师指出,对于一般人群,不建议夏日额外增加盐摄入,本身天然食物中的含钠量已足够人体所需,加上烹调用盐,已达到日常机体需要量,不建议过多摄入钠盐。

  哪些食物会无形中增加盐摄入的风险?我国居民的膳食中75. 8% 的钠来自于家庭烹饪用盐,其次为高盐调味品。随着饮食模式的改变,加工食品中的钠盐也将成为重要的钠盐摄入途径。为了预防高血压和降低高血压患者的血压,钠的摄入量减少至2400mg /d ( 6g 氯化钠) 。

  所有高血压患者均应采取各种措施,限制钠盐摄入量。张贤主管护师建议:

  1、减少烹调用盐及含钠高的调味品( 包括味精、酱油) ;

  2、避免或减少含钠盐量较高的加工食品,如咸菜、火腿、各类炒货和腌制品;

  3、建议在烹调时尽可能使用定量盐勺,以起到警示的作用

  瑞金医院高血压科副主任医师唐晓峰也曾建议,高血压患者应该减少钠盐的摄入,少吃卤味、腌菜,多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品,如土豆、茄子、海带、莴笋、冬瓜等,因钾盐能促使胆固醇的排泄,增加血管弹性。含钙丰富的食品如牛奶、酸牛奶、芝麻酱、虾皮、绿色蔬菜等,对心血管有保护作用。

  值得注意的是,我国的沿海居民也大多喜欢吃盐腌制的鱼类、虾类、贝类等,以及各种含盐量相当高的海鲜干制品。超市中也有韩式泡菜小鱼、韩式腌海带、韩式腌小章鱼等等。和我国传统风格的干制海产品相比,韩式产品加了很多糖,既咸又甜,糖抵消了一部分咸味,所以产品的钠含量更为可观。真的要少吃点。

  蛋吃得少容易高血压?

  对于胆固醇超标的恐惧,让很多人对鸡蛋望而却步。但事实上,鸡蛋里面虽然有胆固醇,但也有卵磷脂、叶黄素等多种心血管保健成分,以及对降低同半胱氨酸水平有利的多种B族维生素和甜菜碱。

  根据2018年发表在《Heart》杂志的研究显示,每天吃1个蛋,降低28%的出血性中风风险,降低18%的心脑血管病死亡率。数据发现,如果每天连2.6克蛋都吃不到,也就是一周都吃不到半个蛋,那么高血压风险会上升27%。

  2018年5月,北大公卫学院教授李立明团队,与中国医学科学院、英国牛津大学合作的研究发现,512,891名中国人中,每天摄入鸡蛋的人群,心血管疾病发病风险降低11%、缺血性心脏病风险降低12%,出血性脑血管疾病发病风险降低约四分之一,该研究刊登在《英国医学期刊》上。

  “所以,鸡蛋每天吃一个没有问题。”张贤主管护师说。

  高血压患者夏季如何饮食?

  张贤主管护师建议,夏季可适当增加水分补充。防止血液黏度升高,预防心脑血管疾病的发生。不建议过多增加钠盐摄入。

  DASH饮食是由1997年美国的一项大型高血压防治计划(Dietary Approaches to Stop Hypertension;DASH)发展出来的饮食,在这项计划中发现,饮食中如果能摄食足够的蔬菜、水果、低脂(或脱脂)奶,以维持足够的钾、镁、钙等离子的摄取,并尽量减少饮食中油脂量(特别是富含饱和脂肪酸的动物性油脂),可以有效地降低血压。

  有些老人和有三高问题的人,觉得素食更清淡,吃了可以降三高。

  但有证据表明,严格素食可能会对心血管健康产生不良影响。中国科学院院士陈可冀对北京市63岁以上、素食史超过14年的僧尼的研究显示,长期过分严格素食和膳食不平衡可导致内源性脂质代谢障碍,虽然未必肥胖但心血管疾病发生率未降低。

  其实,菜肴是否清淡健康,烹调方法是关键。素菜如果在烹调时放了大量的油、盐、酱,例如各种仿荤素菜、油炸素菜,真的不比清蒸鱼、炖排骨更清淡。所以,饮食搭配合理、烹调少油少盐,才最重要。(澎湃新闻记者 屠俊)

[ 责编:张蕃 ]
阅读剩余全文(

相关阅读

您此时的心情

光明云投
新闻表情排行 /
  • 开心
     
    0
  • 难过
     
    0
  • 点赞
     
    0
  • 飘过
     
    0

视觉焦点

  • 湖北:420名消防员练兵场上比武对抗

  • 戏韵中华 曲荟津门

独家策划

推荐阅读
北京市市场监管局相关负责人表示,“北京冷链”通过实施“首站赋码、进出扫码、一码到底、扫码查询”的管理模式,力求做到“来源可追,去向可查”。对未上传追溯数据的相关产品,北京市进口冷链食品生产经营单位应做到不采购、不销售、不使用。
2020-10-26 18:48
面对未来日益激烈的科技竞争,以帅才型科学家为重要组成的战略科技人才,对加快科技创新、赢得全球竞争具有决定意义、战略意义
2020-10-26 10:16
面对生活方式巨大变化所带来的“数字鸿沟”,老年人群体面对智能设备“不会用”“不敢用”“易受骗”等问题也日益凸显。这些问题是如何产生的?又该如何解决?重阳节来临之际,记者就此展开了调查。
2020-10-26 10:14
工信部日前发布的数据显示,我国已开通5G基站69万个,连接用户数超过1.6亿。5G商用迈出坚实步伐,加速到来的5G时代,将是怎样的光景?又会面临哪些挑战?
2020-10-26 10:13
巴西研究人员近日在英国《白垩纪研究》杂志上报告说,他们在恐龙化石中发现了一种血液寄生虫的微小化石。科学界仅在琥珀中的昆虫身上或者动物粪便化石中发现过史前寄生虫化石,这是首次在宿主体内发现。
2020-10-26 10:09
你是否总是被“此起彼伏”的痘痘弄得几近崩溃?现在,或许有新方法拯救饱受痘痘困扰的你了。近日,刊登于《自然—通讯》的一项研究发现,GATA6蛋白在痤疮中的表达会减少。研究结果表明,GATA6蛋白可作为今后研制痤疮疗法的一个靶标。
2020-10-26 10:08
最初在中国西北部发现的一具恐龙化石保存得如此完好,以至于它的泄殖腔(排泄和交配的腔道)的形状第一次清晰可见。
2020-10-26 10:07
中科院派出的志愿者中,有来自院机关的干部,有来自研究所的研究人员,他们几乎都被分配在东北空军系统,担任技术保障、翻译或后勤等工作。
2020-10-26 10:05
由广东省人民政府、国家发展和改革委员会、科学技术部、工业和信息化部共同主办的2020世界5G大会将于11月26日至28日在广州举办。
2020-10-26 10:04
10月17日上午,北京航天城举办了一场半程马拉松赛。神舟十一号航天员陈冬在畅快奔跑之后表示:“4年前的今天,我坐在腾空而起的神舟十一号飞船里说‘很爽’。今天参加比赛,同样感到很爽!”
2020-10-26 10:02
10月23日,“民政部将推动解决老年人智能技术困难”消息一出,广大网友纷纷竖起大拇指点赞。这则暖心消息,可以说是重阳节给老人的一份特殊礼物。
2020-10-26 10:00
10月24日在武汉举行的科技创新引领油料产业高质量发展研讨会上,中国工程院院士万建民、傅廷栋、张新友、盖钧镒、官春云、王汉中、李培武等聚焦我国食用油自给率偏低、油料产业综合效益不高等现状,提出,我国油料产业风险应对能力亟待增强。
2020-10-26 09:58
连日来,57.3米关公雕像、88米苗族女神仰阿莎雕塑成为热议焦点,违建滥建巨型雕像等“文化地标”现象引发公众关注。为加强大型城市雕塑建设管理,住建部日前发文要求严控建设“高度超过30米或宽度超过45米的大型雕塑”,刹住滥建“文化地标”歪风。
2020-10-26 09:57
脑智基地非人灵长类克隆技术、阿里云的城市大脑、科大讯飞的语音识别机器人……在全长40公里、辐射面积近8万平方公里的长三角G60科创走廊上,上海、杭州、合肥等九座城市以实际的成果产出,映衬着这一战略性新兴产业的发展现状。
2020-10-26 09:56
全球光伏产业发展前景广阔,而中国处于光伏产能制造业的前端,形成全球最完善的光伏产业链,占全球光伏供应能力的80%以上。根据国际能源署近日发布的《世界能源展望2020》显示,随着成本持续下降,光伏将成为未来电力增长的主要推动力。
2020-10-26 09:55
美国研究人员在最新一期《科学》杂志撰文指出,他们采用一种简单的低温催化方法,将很多塑料内包含的聚乙烯聚合物转化成了高价值的烷基芳族分子,后者是很多工业化学品和消费品的基本原料。
2020-10-26 09:54
山西大学激光光谱研究所贾锁堂教授和肖连团教授带领团队,在国际上首次实现里德堡原子微波超外差接收机样机,极大提升了微波电场场强的探测灵敏度,微波测量灵敏度达55nV/(cm·Hz1/2),优于之前国际最好水平1000倍,最小可探测微波场强约400pV/cm,优于之前国际最好水平10000倍。
2020-10-26 09:53
四川省科学技术厅近日宣布,将对在科技活动中弄虚作假、违反科研伦理规范、转移挪用贪污财政科研经费等行为进行惩处,并将责任主体列入失信记录名单。
2020-10-24 21:11
地理信息产业具有促发展与保安全的双重属性,维护地理信息安全是促进地理信息产业发展的前提,没有国家安全就没有产业的可持续发展。全行业要强化国家安全意识,坚持总体国家安全观,守住国家地理信息的安全底线。
2020-10-24 21:10
日前,习近平总书记在湖南考察时强调:“自主创新是企业的生命,是企业爬坡过坎、发展壮大的根本。
2020-10-23 16:29
加载更多