甜味剂不致胖,益生菌非万能,这些食品真相你知道吗? _食品·健康 _光明网


甜味剂不致胖,益生菌非万能,这些食品真相你知道吗?

2018-05-23 13:25 来源:光明网 
2018-05-23 13:25:43来源:光明网作者:责任编辑:张佳兴

  光明网讯(记者宋雅娟)你是否听说过特殊医学用途配方食品?益生菌不只可以促进肠蠕动还可以降血脂你知道吗?夏日必备饮品西瓜汁真的健康吗?你吃的糖是人工的还是天然的?这些与我们平日息息相关的问题你是否了解背后的真相?

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  5月22日下午,由中国科普研究所科学媒介中心主办,北京科学技术期刊学会、“三四匠”工作室承办的第十四期“刊媒惠”科技论文成果推介沙龙之“当你知道这些真相,你的安全感是增加了还是减少了?”专场在京举行,和广大观众朋友们一起探索美食背后的真相。

  本期 “刊媒惠”沙龙由中国科普研究所科学媒介研究室助理研究员王大鹏主持,邀请4位食品科技领域的科研工作者,把科技论文中的前沿理论与发现推介给大众媒体、科学爱好者以及网络上围观直播的观众,希望通过科学解读带动公众理性认知和行动。

  中国航天员科研训练中心航天营养与食品工程重点实验室助理研究员董海胜介绍,特医食品的雏形是宇航员在太空的饮食,此后随着航天技术的民用才应用到了临床,为特定人群如婴幼儿、部分病患者提供营养。

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  董海胜

  中国农业大学食品科学专业博士韦云路对益生菌降血脂的研究进行了分享。韦云路介绍,益生菌在人体肠道内起着营养、激活免疫及抗感染、调节肠道菌群平衡等作用,具有多种益生功效。

  “不过,益生菌不是万能的”,面对目前市面上对益生菌相关产品的大力宣传,韦云路提醒到,“益生菌的补充应该是因人而异,并非越多越好,益生菌并非药品,无法代替专业的治疗手段。”

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  韦云路

  北京工商大学食品学院食品科学与工程系刘野副教授带来了西瓜的正确打开方式。他表示,尽管西瓜汁好喝,但是与西瓜相比,有些成分如纤维素、果胶以及维生素C都是会损耗乃至完全丧失的,而这三种成分对人体是大大有益的。

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  刘野

  天津商业大学生物技术与食品科学学院赵辉则带来了一份关于甜味剂的真相:甜味剂和糖尿病乃至肥胖是没有直接关系的,我们大可不必谈糖色变。

  不过,人工甜味剂还得另当别论。刘辉提示,人工合成的甜味剂对人尤其是易胖体质的人群确实有影响,所以要控制摄入量。

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  赵辉

  自2016年6月启动至今,“刊媒惠”推介的科技论文成果内容涉及公众关注的气象、医药、食品安全、航天、测绘、环境保护、疾病防控、人工智能等多个领域,通过现场活动及网络直播,向线上线下公众普及看似晦涩、却与生活息息相关的科研进展和科技成果。

[责任编辑:张佳兴]

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